Druga częœć poradnika "Odżywianie według Pięciu Przemian", tym razem ksišżka kucharska, zawierajšca 184 przepisy na wyœmienite potrawy przygotowywane według zasad chińskiej dietetyki. Przy każdym przepisie została umieszczona informacja, w jaki sposób dana potrawa wpływa na organizm - pobudzajšco, uspokajajšco, czy też neutralnie, i w jakich przypadkach jest szczególnie zalecana (np. anemia) lub odradzana (np. nadciœnienie). Do ksišżki dołšczony jest kolorowy plakat z tabelš produktów spożywczych, ułożonych według Pięciu Przemian.

Oprawa miękka, format A5, 400 stron,

Na przekór stereotypom o nudnych, pozbawionych smaku potrawach z pary obserwuje się rosnšcš popularnoœć tej techniki. I nie ma co się dziwić, ponieważ w porównaniu z tradycyjnymi sposobami umożliwia ona łatwe przygotowanie zdrowszych dań, które sš kolorowe, pełne smaku i œwieżoœci.

Na przekór stereotypom o nudnych, pozbawionych smaku potrawach z pary obserwuje się rosnšcš popularnoœć tej techniki. I nie ma co się dziwić, ponieważ w porównaniu z tradycyjnymi sposobami umożliwia ona łatwe przygotowanie zdrowszych dań, które sš kolorowe, pełne smaku i œwieżoœci.

Sš łóżka dla dwojga, gry dla dwojga, nawet samochody dla dwojga! I tylko ksišżki kucharskie dyskryminujš pary! Czy jeœli chcesz przygotować posiłek dla siebie i swojej drugiej połówki, naprawdę musisz korzystać z przepisu dla pięcioosobowej rodziny? Albo mozolnie przeliczać gramaturę składników, żeby dostosować ich iloœć do Waszych potrzeb? Musisz to robić… tylko wtedy, gdy korzystasz ze standardowych ksišżek kucharskich. Jeœli jednak zależy Ci na tym, by gotowanie sprawiało prawdziwš frajdę -- zapraszamy do naszej smakowitej lektury.

Ustaliliœmy zatem, że nie prowadzisz stołówki wojskowej. Wręcz przeciwnie, masz ochotę cieszyć się ze swym partnerem każdš chwilš posiłku -- od momentu jego przygotowania, aż po schowanie umytych talerzy do szafki. Dlatego właœnie proponujemy Ci coœ więcej niż tylko przepisy o różnych stopniach trudnoœci i pracochłonnoœci. W naszej ksišżce znajdziesz również pomysły na oryginalne przygotowanie i podanie posiłku.

Niespodziankš jest specjalny dodatek, w którym umieœciliœmy menu na szczególne okazje. Pierwsza randka, piknik, rocznica, pikantne œniadanie, a może goršca kolacja w stylu latynoskim? Poznaj kilkanaœcie inspirujšcych konceptów na urozmaicenie wspólnych chwil przy stole.

• Tajemnice profesjonalnych kucharzy.
• Garnki, patelnie, noże i gadżety.
• Stare przepisy na nowe sposoby.
• Kuchnia tradycyjna i nieznane smaki.
• Sztuczki i cenne wskazówki.

David Poran ukończył szkołę dla kucharzy, Culinary Institute of America. Podczas swojej pracy zawodowej obracał się w całym kulinarnym œwiatku Nowego Jorku. Jest jednym z pomysłodawców i producentem programu Heat nadawanego przez kanał PBS. Pisze ksišżki kucharskie, jest konsultantem w restauracjach i prowadzi stronę internetowš www.davidporan.com.

Autorka jest dietetykiem, wykorzystujšcym w swojej pracy osišgnięcia dietetyki Dalekiego Wschodu.
W swojej ksišżce łšczy mšdroœć liczšcej sobie ponad pięć tysięcy lat Tradycyjnej Medycyny Chińskiej z realiami polskimi.
Autorka pokazuje, że przez jedzenie można wzmocnić nie tylko nasze ciało i jego funkcje, ale również psychikę.

Podstawowe sposoby gotowania i przepisy dla poczštkujšcych

Kto by nie chciał gotować jak słynny szef kuchni! Z tš ksišżkš sukces osišgnie nawet ten, kto w kuchni stawia dopiero pierwsze kroki. W ponad 100 przepisach jasno i dokładnie opisane zostały podstawowe techniki gotowania oraz sposoby przyrzšdzania zup, sosów i potraw
z mięsa. Kolejne etapy pracy sš zilustrowane ponad 150 zdjęciami przedstawiajšcymi krok
po kroku najważniejsze czynnoœci. Ksišżka zawiera wiele cennych informacji o składnikach oraz praktyczne porady dotyczšce gotowania oraz wskazówki, jak sobie poradzić, gdy coœ się nie uda. Dlatego sukces w gotowaniu odniesie też osoba, która dopiero rozpoczyna swojš przygodę z kuchniš.

Gotowanie na parze nie jest chwilowa modš, lecz wypróbowanš i różnorodnš metodš przyrzšdzania posiłków. Umożliwia łatwe przygotowanie zdrowszych dań, które sš kolorowe, pełne smaku i œwieżoœci.

Gotowanie przez parowanie, odpowiednie dla większoœci potraw, ma zdecydowanš przewagę nad innymi technikami kulinarnymi. Posiłki przygotowane na parze sš zdecydowanie bardziej pożywne, majš więcej witamin i minerałów. Poza tym przyrzšdzanie potraw na parze nie wymaga użycia dodatkowego tłuszczu, przez co sš one zdrowsze i lżejsze.
Mirek Drewniak

Podstawowe rodzaje ciast i przepisy dla poczštkujšcych

Kto by nie chciał piec ciast jak prawdziwy cukiernik! Z tš ksišżkš sukces osišgnie nawet ten, kto w kuchni stawia swoje pierwsze kroki. W ponad 100 przepisach jasno i dokładnie opisano sposoby przyrzšdzania podstawowych rodzajów ciasta oraz tradycyjnych i współczesnych ciast i tortów. Kolejne etapy pracy sš zilustrowane 150 zdjęciami przedstawiajšcymi krok po kroku najważniejsze czynnoœci. Dzięki temu, że ksišżka zawiera także wiele cennych informacji o składnikach i akcesoriach potrzebnych do pieczenia oraz wskazówki, jak sobie poradzić, gdy coœ się nie uda, sukces odniesie też osoba, która dopiero rozpoczyna swojš przygodę z kuchniš.

Autorka jest dietetykiem wykorzystujšcym w swojej pracy osišgnięcia dietetyki Dalekiego Wschodu. W swojej ksišżce łšczy mšdroœć liczšcej ponad pięć tysięcy lat Tradycyjnej Medycyny Chińskiej z realiami polskimi. Obserwujšc wszechœwiat i dostosowujšc się do jego rytmów możemy mieć pewnoœć, że dbamy w odpowiedni sposób o swój organizm. W ksišżce znajdziemy między innymi informacje w jaki sposób powinna wyglšdać dieta latem, a w jaki zimš; jak wspomagać pracę poszczególnych narzšdów, dlaczego warto jeœć produkty rolnictwa ekologicznego. A oprócz tego ponad 150 przepisów na bardzo smaczne potrawy i napoje przygotowane według zasad chińskiej dietetyki. Do ksišżki dołšczony jest kolorowy plakat z tabelš produktów spożywczych uszeregowanych według Pięciu Przemian. Kolejne wydanie pozycji œwiadczy o szerokim zainteresowaniu wœród czytelników.

Gordon Ramsay - kucharz znany z niekonwencjonalnych sposobów gotowania, którego ksišżki bijš rekordy popularnoœci, właœciciel luksusowych restauracji, które otrzymujš najwyższe noty trzech gwiazdek najbardziej prestiżowego przewodnika po restauracjach œwiata - "Michelin Guide". W tej niezwykłej ksišżce ukazuje, jak możesz cieszyć się wspaniałymi potrawami we własnym domu bez poœwięcania wielu godzin na ich przygotowywanie. Wykorzystujšc najlepsze składniki, niebanalne połšczenia smaków i nieskomplikowane metody gotowania, stworzył ponad 100 modnych i jednoczeœnie prostych do przygotowania przepisów na każdš okazję - od œniadań, po mniej lub bardziej oficjalne spotkania z rodzinš lub przyjaciółmi. Zachwycajšce zdjęcia przedstawiajš Gordona, który wybiera i kupuje składniki oraz gotuje wyjštkowe potrawy. Gordon Ramsey naprawdę sprawia, że gotowanie staje się proste!

Chciałbyœ zaskoczyć rodzinę lub znajomych własnoręcznie upieczonym tortem, ale przepisy kulinarne to dla ciebie czarna magia? Sięgnij po tę ksišżkę. Efektowne fotografie przedstawiajšce krok po kroku wykonanie pysznych ciast, kremów, musów i ciasteczek sprawiš, że nabierzesz ochoty na samodzielne próby kulinarne. Muffinki, babeczki, serniki, szarlotki i domowe lody – na samš myœl o nich nabierasz apetytu na słodkoœci. To ksišżka zarówno dla tych, którzy dopiero zaczynajš przygodę z pieczeniem, jak i dla wszystkich, którzy uwielbiajš kulinarne eksperymenty.

Delikatne i zdrowe gotowanie na parze
W ksišżce pokazano, w jaki sposób za pomocš jednego urzšdzenia, parowaru lub kombiwaru, które zdobywajš swoje miejsce we współczesnej kuchni, zdrowo i szybko przygotować pełnowartoœciowy posiłek. Zawiera liczne przepisy, dzięki którym można przygotować mnóstwo potraw. Wszystkie niewielkim nakładem pracy i bez szczególnych umiejętnoœci kulinarnych, co dowodzi, jak bardzo wszechstronna jest ta metoda gotowania.
W ksišżce znajdziemy m.in.: informacje o zasadach użytkowania parowaru i kombiwaru, podstawy wiedzy o gotowaniu za pomocš pary wodnej i/lub goršcego powietrza, wiele wyjštkowych i wypróbowanych przepisów (także wykonywanych metodš obróbki w niskiej temperaturze).
Zaproponowane w ksišżce przepisy sš praktyczne – opisane w taki sposób, by można je było zrealizować we wszystkich powszechnie używanych na rynku urzšdzeniach. Dodatkowo podane sš porady żywieniowe dietetyka oraz wskazówki i porady kucharza profesjonalisty.

Dzięki tej ksišżce przygotujesz pełnowartoœciowe i kompletne menu nawet dla dużej liczby goœci lub domowników. Szybko i bez stresu zabłyœniesz przygotowaniem nowego dania - poczšwszy od wyrafinowanych przekšsek, przez delikatne zupy, pyszne sałatki, smakowite ryby i potrawy mięsne, po słodkie desery.

Cristina Mazzoni, z pochodzenia Włoszka, profesor literatur romańskich Uniwersytetu w Vermont (USA), obdarzona niezwykłš wyobraŸniš autorka, a zarazem znakomita kucharka, zaprasza w swej krytycznoliterackiej podróży kulinarnej do „kosztowania, smakowania, rozgryzania i połykania” produktów i potraw pojawiajšcych się w pismach œwiętych kobiet – od „œwiętych anorektyczek” żywišcych się Eucharystiš do gospodyń i matek, dla których kuchnia stanowi centrum domu. Ze szczególnš uwagš traktuje swoje rodaczki (Katarzynę z Genui, Anielę z Foligno, Gemmę Galgani), ale w obszar zainteresowań włšcza też: Niemki (Hildegardę z Bingen, Elżbietę z Schoenau, Małgorzatę Ebner), Francuzki (Małgorzatę Marię Alacoque, Teresę z Lisieux), Hiszpanki (Teresę z Ávila), postaci z Koœcioła kolonialnej Ameryki Południowej (sor Juanę Inés de la Cruz), Anglii (Margery Kempe), a nawet Stanów Zjednoczonych (Elżbietę Seton – pierwsza kanonizowana osoba urodzona w USA).

Feministyczna perspektywa pozwala przeœledzić zwišzki między jedzeniem a sprawami wiary i odkryć w nich nowe smaki. Przepisy kulinarne, rady dotyczšce gotowania i żywienia rodziny oraz wspólnoty, komentarze na temat miodu, przypraw, sałaty, ryb, sera czy jabłek mogš oferować, jak się okazuje, wielkie bogactwo strawy duchowej. Między żartem i anegdotš a hagiografiš i egzegezš otrzymujemy w tej ksišżce prawdziwš ucztę.

Pomysłowa ksišżka kucharska, wprowadzajšca w tajniki kucharzenia nasze dzieci. Nietrudno jest umyć owoce, wymieszać składniki, czy dodać przyprawy... Przygotowujšc każdš potrawę, można wyodrębnić specjalne zadania dla najmłodszych. Obok „klasycznych” dań i deserów, autorka proponuje szereg przepisów na ulubione potrawy dzieci, jak hot-dogi czy omlet w kropki. Wszystkie przepisy opatrzone sš specjalnymi radami i dokładnymi wskazówkami, w czym i jak mogš nam pomóc dzieci – w zależnoœci od wieku.